Зеленые оливки собираются в ручную и вызревают по традиционному Греческому методу в рассоле из морской соли.
Тщательно отобранные и собранные вркчную оливки с характеристиками сорта «Халкидики», что растёт в Северной Греции. Они довольно пухлые и полны вкуса. Могут употребляться как сами по себе, так и добавляться в закуски и салаты, в особенности в традиционный Греческий салат.