Консервы из рыбы речных пород давно стали эксклюзивным продуктом из-за затратности производства. Восстанавливать работу рыбозаводов на севере дело хлопотное, однако, знаменитый «Ерш в масле» снова в строю! Мясо ерша содержит много полноценного белка, насыщено аминокислотами, минералами и витаминами группы B, A и D при достаточно низкой калорийности рыбки. Блюда из ерша рекомендуется употреблять для восстановления сил после болезней или медицинских вмешательств, а относительно недавно ученые стали рекомендовать включить колючую рыбку в повседневное меню людям, страдающим авитаминозам и кожными болезнями.