Устрицы Дибба Бэй, шт

Устрицы Дибба бэй — гости из эмирата Фуджейра (ОАЭ) с ярким вкусом и выраженным ароматом моря. Мясистые хрустящие устрицы с ярким морским вкусом. Устрицы обладают сладкой мякотью и приятным послевкусием. Они выращиваются в Оманском заливе близ города Дибба, где воды залива особо глубоко врезаются в побережье и образуют тихую бухту. Здесь устрицы защищены от штормов и других стрессов, а рост в специальных клетях, подвешенных в толще воды, делает их недоступными для хищников. Обилие солнечного света и теплые воды залива придают мякоти устриц Дибба бэй сладость, а горная река, впадающая в бухту, обеспечивает моллюскам богатый и разнообразный рацион. В результате устрицы растут быстро, а их раковины хорошо наполнены — почти весь их объем занимает мясистый моллюск. Кроме того, смешивание пресных вод реки с водами залива снижает соленость в месте роста моллюсков. Поэтому у них нежная, слегка хрустящая мякоть с солоноватым, но не слишком, послевкусием. После вылова раковины устриц тщательно очищают, затем устрицы проходят аффинаж в течение трех дней. За это время из них вымывается лишняя соль, и моллюски охлаждаются до +10 °C.