Угорь – деликатесная рыба. Ее мясо нежное, мягкое и очень полезное. В нем содержится много калия и йода. Кроме того, мясо угря низкокалорийное, поэтому подходит для диетического питания. В разных странах есть свои оригинальные рецепты приготовления этой рыбы. Так, в Японии ее используют в роллах и суши, в Италии жарят на гриле, а в Литве коптят и подают к пиву.
Разделывать рыбу очень легко, ведь у нее мало костей и много мяса. Достаточно вынуть хребет, нарезать тушку ломтиками и можно подавать к столу. Рыба хороша как самостоятельное блюдо, используют ее и при приготовлении наваристых супов, а также вкуснейших салатов.