Телятина насыщенно-красного цвета, почти без жировых прожилок. Диетическое мясо, подходит для запекания, обжаривания на гриле или сковороде. Отличается деликатным вкусом и нежной текстурой.
Тазобедренная часть говядины предполагает большое разнообразие блюд. Это часть туши наиболее вкусна. Мясо тазобедренной области позволяет готовить как традиционные блюда, так и экспериментировать с рецептами.