Головки "Том де Буа" имеют цилиндрическую форму, диаметром 8 см и высотой 6-10 см. Вес головок варьируется от 350 до 500 грамм. Сыр имеет полутвердую текстуру с небольшим количеством глазков, с твердой тонкой корочкой. Превосходный сыр с нежным ореховым оттенком. Он отлично плавится и может быть использован при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто.