Рикотта – очень нежный сыр, похож на творог, но более гладкий, как творожная паста и совсем не скислый, скорее пресный, и относится к свежим сырам. Риккотта прекрасно подходит для приготовления десертов, запеканок, начинок. Сыр отлично сочетается с фруктами.