Имеет выраженный сырный вкус с ореховыми нотками в послевкусье. Консистенция сырного теста пластичная, на разрезе имеет единичные глазки неправильной формы.
По свойствам пажитник напоминает афродизиак. Вещества, которые содержатся в семенах растения, способствуют выработке мужских половых гормонов и повышают уровень тестостерона в крови. В пажитнике содержатся витамины, макро- и микроэлементы, которые позволяют широко использовать его в фармацевтической промышленности, народной медицине и кулинарии.