Производится по традиционному итальянскому рецепту без использования растительных жиров и консервантов. Отличается повышенной плотностью и меньшим содержанием влаги. При разрезании также видна слоистая структура, получившаяся благодаря особому способу приготовления Традиционно ее используют для запекания и приготовления горячих бутербродов, закрытых пирогов, пиццы и лазаньи.