Сыр мягкий с тонкой белой корочкой и вкраплениями синей плесени внутри. Сыр с плесенью относится к продуктам аристократам. Его производят с добавлением безопасных для здоровья видов белой и синей плесени. Сыр приобретает пикантный, своеобразный вкус и запах, слегка аммиачный, он обладает мягкой маслянистой консистенцией. Голубая плесень придает сырной массе дополнительную текстуру, соленый и пряный привкус.