Сугудай — деликатесное угощение. Загадка очень простого в исполнении блюда заключается в соблюдении баланса между кислыми и солеными вкусовыми оттенками используемых в любом рецепте ингредиентов при создании этого насколько диковинного, настолько же и несложного угощения.