Пиканья - один из самых любимых стейков в Латинской Америке. В нашей стране он тоже набирает большую популярность, благодаря уникальному вкусу с небольшим металлическим привкусом. Пиканья является отличным стейком по соотношению цена-качество. Кусок выделяется из костреца (это поясничная часть, ближе к бедру). По классическому рецепту латиноамериканцев, стейк нанизывается на шампур и готовится на углях. Также с легкостью его можно приготовить и в домашних условия на гриле, сковороде или духовке. Рекомендуемая степень прожарки не более Medium.