Чилийский сибас — деликатесная рыба класса «премиум», способная составить достойную конкуренцию дораде и тунцу. Имеет белое, удивительно нежное мясо практически без костей, богатое йодом и витаминами группы В. Самое главное — правильно приготовить сибаса. Для этого рыбу рекомендуется предварительно замариновать в соке лайма и оливковом масле, а затем — зажарить на сковороде или запечь в духовке. Только после этого сибаса можно приправить солью и перцем.