Соус для приготовления "пьяной" лапши Thai Dancer, 250г

Соус для приготовления популярной тайской лапши Пад кхимаю или Пат кимау (drunken noodles, пьяная лапша). Необычное название этого блюда из лапши объясняется просто: в рецепте сочетаются пряно-ароматические растения, которые создают ощущение теплоты в теле, напоминающее, как говорят, согревающий эффект приема алкоголя. Основными компонентами здесь выступают красный перец чили, листья тонкоцветного базилика (бай хорапха) и горошины молодого зеленого перца, которые как раз и создают «жаркое» послевкусие. В аутентичном варианте пад кхимау или пад кимау (пьяная лапша) должно быть очень острым (на одну порцию приходится более десятка самых острых маленьких перцев чили Capsicum Frutescens L. (пхрик кхину)). Тем не менее, даже при использовании небольшого количества соуса ради минимизации остроты лапша сохраняет запоминающийся вкус и аромат. Соус для лапши пхат кхимау хорошо сочетается с курицей, свининой, креветками, кальмарами, а также другими видами мяса и морепродуктов. Помимо комбинаций «лапша + мясо/птица/морепродукты» его также может использовать для обжарки мяса и овощей, Таким образом, соус для пьяной лапши более универсален, чем обычный соус для лапши: нужно просто нагреть в масле нужное количество соуса (в зависимости от желаемой остроты блюда) и быстро обжарить любимые продукты.