Ягнятина — нежное и очень вкусное мясо, которое особенно ценится в кулинарии. Такие ягнята уже успели нагулять вес, питаясь луговыми травами, но мясо их все еще очень нежное, без специфического запаха баранины. Овцы свободно пасутся, пьют воду и питаются душистыми травами. Это и делает их мясо необыкновенно вкусным и ценным. Овцы дают приплод всего раз в год, поэтому мясо молодых ягнят поступает в продажу ограниченными партиями.