Ростбиф из мраморной говядины – это постный ровный кусок, выделяемый из тазобедренной части. Идеальный вариант приготовления – длительное низкотемпературное запекание в духовке или на гриле. Предварительно мясо нужно замариновать (не менее чем на 10 часов). При запекании мелкие жировые прослойки растапливаются и мясо получается сочным.