Мясо пикши жирное, но в меру, мягкое, отличается деликатным вкусом, нежностью. При приготовлении на пару получается диетическое, полезное блюдо, сохраняющее все вкусовые и полезные свойства. Для готовки можно использовать также жарку стейков с кожей, варку, копчение. Мясо при засоле длительное время не теряется своего ярко выраженного вкуса. Многие кулинары советуют использовать филейную часть для приготовления вкуснейших пирогов, котлет, рыбного суфле. Пикша превосходно сочетается с гарнирами, приправами и специями, овощами, острыми или кисло-сладкими соусами.