Песто Сицилийский Sicilia Bella Mia, 190г

Итальянский соус песто в последнее время становится все более популярным. Песто - это приятный легкий соус с традиционным классическим итальянским ароматом орехов и трав. Родиной соуса песто считается Генуя. Именно поэтому классический соус иногда еще называют генуэзским песто. Своим названием соус песто обязан способу его приготовления. Когда-то все ингредиенты соуса перетирались в ступке пестиком – отсюда и название. Диетологи в один голос утверждают, что соус песто очень полезен. Классический песто готовят из листьев базилика, чеснока, кедровых орешков, сыра твердых сортов типа пекорино или пармезан и оливкового масла первой выжимки (Extra Virgin). Однако в настоящее время появилось немало других рецептов соуса, в которых вместо кедровых орешков используют орехи кешью или грецкие, а вместо базилика - руколу, корн-салат, петрушку или мяту. На Сицилии в соус добавляют вяленные томаты – это так называемое pesto rosso (красное песто). Сицилийское песто с помидорами имеет необычный свежий вкус. В оригинале этот соус дополняется ещё и типичным сицилийским сыром - солёной рикоттой, но и без неё он очень хорош и отлично дополняет любую итальянскую пасту.