Паста медленно высушена при невысокой температуре, что позволяет компонентам оставаться неизменными и сохранить оригинальный вкус. Благодаря своей пористой структуре, этот тип пасты очень хорошо удерживает любые приправы.
Паста из твёрдых сортов пшеницы отличается низким содержанием крахмала и жиров, не содержит искусственных красителей.