В овсе содержится мало жиров и притом полезных: моно- и полиненасыщенных, в том числе Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Овёс очень богат витаминами группы В, пектинами и клетчаткой, поэтому широко используется в диетическом питании. Считается, что регулярное употребление овса способствует укреплению иммунитета, стимулирует кроветворение, благотворно влияет на работу печени и почек, помогает восстановлению сосудистых стенок и в целом является хорошим средством восстановления дефицита минеральных веществ, витаминов и железа.