Мясо осетра горячего копчения мягкое, красивое, нежного розового цвета. При копчении сохраняются все полезные свойства этой рыбы. А в осетрине содержится большое количество витаминов (C, PP, B1, B2), незаменимые аминокислоты и питательный белок, способный усваиваться человеческим организмом на 99%.