Олени высоко ценятся не только за свой теплый мех, но и за богатое белками, витаминами и микроэлементами вкусное мясо. В мясе содержатся: витамины – Е, К, РР, В1-В12; жирные кислоты; микроэлементы – железо, медь, селен, марганец, цинк, магний, калий, натрий, кальций и фосфор. Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем другие виды мяса, к которым мы привыкли. Именно такой богатый состав делают оленину невероятно вкусным и полезным продуктом для человека.