Окорок ягненка без кости — один из самых популярных и вкусных отрубов. Нежное мясо с тонкими жировыми прослойками получается очень сочным и ароматным. Идеально подходит для приготовления плова и азу, запекания, тушения и жарки. Окорок можно перекрутить в фарш и получить прекрасную начинку для мантов и основу для люля-кебабов, котлет, кюфты. Вкус ягнятины поможет оттенить чабрец, шалфей, чеснок, кардамон, тмин.