Это нарезанное на кусочки филе, взятое с разных частей туши. Оптимальное соотношение постного мяса и жира обеспечит готовой баранине мягкость, а плову - необыкновенную сочность. Баранина - популярное в мировой кулинарии мясо. Жира и холестерина в нем меньше, чем в других видах красного мяса, а вот железа, наоборот, больше в несколько раз.