Вся итальянская мука различается по типу используемой пшеницы и степени ее помола. Итальянцы очень серьезно относятся в выбору типа муки в зависимости от того, что они собираются приготовить. Данная мука рекомендуется для домашней выпечки, требующей долгого дрожжевания/закваски теста, такой как бриоши, толстая пицца, пирожки, мука подойдет также для выпекания хлеба в хлебопечке.