Порошок топинамбура (мука иерусалимского артишока) изготавливается из корнеплода родом из Северной Америки. Топинамбур пришел в Европу в начале семнадцатого века и был одним из основных источников углеводов. Позже он был заменен на картофель. Сегодня, топинамбур переживает ренессанс. Является природным источником клетчатки, пребиотиков и инулина. Используется для улучшения работы пищеварительного тракта, стимуляции развития бифидобактерий, улучшения обмена веществ, снижения уровня холестерина и триглицерида в крови, а также для улучшения абсорбции кальция, тем самым снижая риск остеохондроза.