Лопатка идеально подходит для приготовления национальных блюд Кавказа и Азии. Продукт используют для шашлыка, фарша или рулета, его можно запекать в духовке целиком или порезать на кусочки для рагу или плова. С мяса можно приготовить колбасу, сосиски, манты, а также она оптимальна для супа, шурпы и других первых блюд.