Настоящий деликатес в мире морепродуктов премиум-класса. Эти ракообразные являются родственниками речного рака, но омары обладают более крупными размерами. Лобстеры, распространенные в Северо-Западной Атлантике, занесены в книгу Рекордов Гинесса, как самые тяжелые в мире ракообразные.
Около 100 г. омара обеспечивают организм суточной нормой полезных веществ, что делает этих ракообразных одним из самых полезных морепродуктов. Мясо омара способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, снижению артериального давления, предупреждению онкологических заболеваний. Из-за низкого содержания жира омары рекомендуются для диетического питания.