Водяной (водный) каштан (или водяной орех, рогульник, чилим, водяной каштан, рогульки, чёртов орех) - это хрустящий овощ с легким чуть сладкаватым привкусом. Как правило используется при приготовлении блюд китайской кухни. Водяные каштаны можно слегла обжарить в масле, тогда они станут еще слаще и приобретут привкус ореха. Водяные каштаны добавляют в овощные блюда и салаты, а также в десерты и фруктовые салаты.