Мяса кальмара по вкусовым качествам и полезным свойствам превосходит куриное мясо и другое мясо животного происхождения. Оно богато белками, витаминами С, РР, В6, содержит калий, йод, фосфор, медь, селен, железо, а также полиненасыщенные жирные кислоты. Благодаря этому комплексу микроэлементов мясо кальмара понижает уровень холестерина в крови, и тем самым обеспечивает защиту от инфаркта, инсульта, атеросклероза, гипертонической болезни. Селен выводит из организма соли тяжелых металлов, а йод полезен для щитовидной железы. Кальмары подходят для детского и диетического питания.