Икра горбуши - один из самых любимых видов икры семейства лососёвых. Ценится за свой нежный и деликатный вкус, за отборные янтарные икринки среднего размера, за большое количество ненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов. Обладает нежным насыщенным вкусом. Во-первых, горбуша занимает первое место среди семейства лососёвых по плодовитости, а во-вторых, вкус икры у этой рыбы можно назвать универсальным и подходящим по вкусу большинству любителей красной икры.