Икра горбуши - один из самых любимых видов икры семейства лососёвых. Ценится за свой нежный и деликатный вкус, за отборные янтарные икринки среднего размера, за большое количество ненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов. Икра горбуши отличается «малосольностью», приятным мягким послевкусием без горечи, отсутствием жидкости в баночке и минимальным количеством битых икринок.