Икринки горбуши имеют средний размер от 3 до 5 мм. Вкус – нейтральный, классический морской. Возможен слабовыраженный привкус горечи, который не снижает основных вкусовых качеств, а наоборот придает дополнительную пикантность. Икра горбуши считается самой популярной, поэтому она часто дополняет праздничный стол.