Вяленая икра гольца относится к сорту так называемой желтой икры (икра озерных рыб). Икра гольца по пищевым качествам выгодно отличается от своих конкурентов не только по своим вкусовым качествам (как все лососевые), но и по цене.
Считается деликатесом, ну а в вяленом виде это вкусный, полезный и доступный снэк. Особенность продукта – натуральность, т.к. в составе только соль и икра, которая сохраняет в процессе сушки свои полезные свойства.