Мясо ягненка, очень нежное и имеет тонкую текстуру благодаря большому количеству красных мышечных волокон. В отличии от говядины у ягненка самый короткий срок выпаса. Во время забоя ягненку всего 4-5 месяцев, и это говорит о непревзойденной нежности его мяса.