По количеству легкоусвояемых белков фасоль близка к рыбе и мясу. Она содержит каротин, клетчатку, кислоты, витамины группы В, витамин С (аскорбиновую кислоту) и большое количество макро - и микроэлементов. Красному виду фасоли присуще полезное очищающее свойство. Фасоль также содержит много железа, а железо "помогает" образованию эритроцитов, обеспечивает приток кислорода к клеткам и улучшает иммунитет. В белой содержатся полезные свойства магния и кальция, которые значительно улучшают зубы и кости.