За свои вкусовые качества с давних времен средиземноморская дорада считается царским лакомством. Плотное белое мясо обладает тонким ароматом и нежным вкусом, в нём очень мало костей, причем все они расположены только вдоль хребта. Мясо дорады считается диетическим - оно совершенно нежирное и богато белком. В рыбе содержатся необходимые организму протеины, множество витаминов и аминокислот, в том числе ненасыщенные. В кулинарном плане дорада универсальная рыба. Чтобы получить вкусное блюдо достаточно добавить немного соли, специй и пряных трав - эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус.