Жгучий, острый вкус имбиря дополняется кисло-сладковатыми нотками маринада, он относится к «горячим специям», т.е. обладает потогонным и согревающим действиями. Маринованный имбирь снимает послевкусие, и используется между разными видами суши или роллов.