Барабулька - нежная маленькая рыбка семейства султанковых, любимое лакомство римских патрициев и российских царей — барабулька или султанка, являет собой сегодня вполне доступный рыбный деликатес.
Барабулька — рыба достаточно нежная на вкус. В южных странах ее предпочитают готовить на гриле, или зажаренной на сковороде с пряностями и перцем. Для приготовления используют целую тушку рыбки, не отделяя голову и не потроша. Также, невероятно вкусна жареная барабулька в сухарях на топленом сливочном масле. Очень нежна и вкусна печень барабульки, которая является настоящим кладезем витамина Д, аминокислот и белков.